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花咲ガニの食べ方&料理

花咲ガニはタラバガニやズワイガニよりメジャーではありませんが、とっても美味しいカニなんです! ピラフや蟹チャーハンなどにも使えますが、花咲ガニと言ったらやっぱり「鉄砲汁」だと思います!

 

花咲ガニの鉄砲汁に使う材料は
〇花咲ガニの脚
〇料理酒
〇ほんだし
〇大根
〇人参
〇ネギ。
色々な作り方がありますが、基本はこんな感じ。

 

まずはお鍋で湯を沸かします。
ほんだしを適量入れ、千切り(いちょう切りでも可)にした大根と人参を入れ火が通るまで煮ます。
料理酒を入れたら花咲ガニの脚を入れます。
火が通るまでしっかり煮込んで下さい。
最後は味噌をといて、ネギをお好みで入れたら完成!

 

花咲ガニの出汁が出ていてとっても美味しいです!
料理酒を入れるのは臭みを消す効果があるから。
三葉を使うと見た目がより良くなります。
また、普通に茹でたり蒸したりして食べても美味しいです。

 

茹でるより蒸して食べるほうがオススメ。
蒸し方は簡単!
まず、お鍋とザル、お皿に布巾を用意してください。
準備ができたら鍋の底に水を入れ、お皿を置きます。
お皿を置くのは蒸す位置を高くするため。
その上にザルを置いて水が沸騰するまで待ちます。
水が沸騰したら、ザルに花咲ガニを入れて布巾をかけてふたをします。
約10分〜15分蒸して完成!
食べる花咲ガニの大きさに合わせて蒸す時間を調節してくださいね。

 

ビールのつまみは「焼きガニ」で!
ガスコンロに網をのせて焼くもよし!
炭火で焼くもよし!

 

花咲ガニのさばき方は難しいイメージがありますが、結構簡単にさばけるのをご存知ですか?
タラバガニと同じ種類のカニなので『タラバガニのさばき方』を見てさばいても大丈夫です。
インターネットで検索すると結構出てくるのでチェックしてみましょう。

 

用意するのはまな板と包丁。
汚れ防止に新聞紙をひいてもOK!
ただし、花咲ガニはトゲの鋭いカニなので注意しながらさばいてください。
軍手やゴム手袋をしないと、トゲでケガをする場合があります。

 

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